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またまた渋皮煮
また栗の渋皮煮作ってます。
実は先週、芦屋のスーパーで2袋買ってたのです。
作り方は前回と全く同じ、3度目のTryなので要領も良くなった。
後は味ですが、これはプロの助言を得て来年再挑戦ということで。

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by yoshihiko1520 | 2018-11-04 08:00 | 料理 | Comments(0)
渋皮煮完了
栗の渋皮煮、砂糖を入れて炊き終えた。
結局、灰汁抜き4回、砂糖は2回に分けて入れたので2回、合計6回でした。
さて、出来上りはどうなんでしょうね?
このまま1日浸けてみて味見は明日です。

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砂糖を入れて1回目













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2回目
シロップはたっぷり甘くなってる










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by yoshihiko1520 | 2018-10-31 07:18 | 料理 | Comments(0)
渋皮煮再挑戦
27日の芦屋スパッツィーオ・イノさん、衝撃の渋皮煮でした。
その1週間くらい前、初挑戦してただけに凄さが良くわかります。
翌日スーパーで栗を発見、即買いました。
大きくて良さそうな銀寄、さすが芦屋のスーパーだね。
夜、皮を剥く。
バッチリです、これだけはうまくなりました。
炊くのは今夜、これからが問題です。

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by yoshihiko1520 | 2018-10-29 10:23 | 料理 | Comments(0)